Provoz kantýny je umístěn v administrativní budově Honeywell, která je součástí technologického a výzkumně-vývojového parku v brněnské městské části Slatina. Do nedávna v tomto prostoru fungovala původní kantýna, jejíž původní dispoziční obrys kuchyně a zázemí přiléhal na celou severní prosklenou fasádu. Sezení potom probíhalo volně na druhé polovině plochy. Cílem redesignu stávající kantýny byl obrat v jejím hmotovém uspořádání tak, že vše potřebné pro kuchyni bude stát uprostřed, zcela bez napojení na lehký obvodový plášť. Kvůli nedostatku prostoru jsme museli využít i zázemí v suterénu, kde probíhá zásobování, a obě patra jsou nově spojena zdviží. Toto elegantní dispoziční řešení přineslo uvolnění prostoru okolo fasády, kde se nacházejí místa k sezení, a vznik sedacích kójí uvnitř středové hmoty – pomyslný „vagón“ stojící sám uprostřed podlaží.

Provozně je kantýna dělena na hlavní výdejnu, kterou tvoří otevřená moderní kuchyně se zázemím a přípravnami, automatickou myčkou nádobí a sklady potravin. V čase oběda jsou zde vydávána jídla z hlavního pultu nebo s možností výdejních ostrůvků. Na opačné straně se nachází kavárna a bistro s delší otevírací dobou. V bistru se nachází pec na pizzu a v zázemí veškeré vybavení pro domácí výrobu pečiva, součástí nabídky jsou rovněž snídaně.

Původní kantýna s tmavou podlahou a tmavým stropem se změnila na světlý denní provoz. Světle béžová barva marmolea a nástřiku sjednocuje a zvětšuje celý prostor. Barevný kontrast tvoří obklad celého provozu z mořené březové překližky se čtvercovým spárořezem, který byl navržen v barevném gradientu od nejtmavšího odstínu zelené po přírodní břízu. Stěny kavárny v provozní části jsou s ohledem na praktičnost řešeny keramickým obkladem do výšky, dále je stěna doplněna o překližkový obklad, který je příjemný na pohled. Kóje pro sezení jsou rovněž vyrobeny z přírodní velkoformátové překližky a doplněny čalouněnými lavicemi. Vybavení doplňuje subtilní dřevěný nábytek v doplňkových barvách tmavě zelené a tmavě hnědé.

Důraz byl rovněž kladen na osvětlení, které hravě doplňuje a akcentuje ostrůvky, kasu a sezení. Výběr nábytku a osvětlení probíhal ve spoluprácí s holandským studiem Vos Interieur. Akustika je v interiéru řešena pomocí závěsných akustických panelů řezaných z kompozitního recyklovaného materiálu. Stínění jižní a zčásti západní fasády zajišťují potištěné textilní rolety na elektrický pohon.

Restaurace v provozu

Osvětlení vznikalo ve spolupráci s firmou Luxius .